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Wir kennen uns aus mit Kräutern.Wildkraeuter mit Stephen

Bärlauch

 

Baerlauch

...eines der ersten Kräuter im Frühjahr. Sehr gut als Pesto oder im Kräuterquark zu verwenden. Das sogenannte „natürliche Penezilin" lässt sich sehr gut zur Darmreinigung im Frühjahr einsetzen. Natürlich nur wenn mann den intensiven Knobigeruch mag ;-))

 

Giersch oder Dreiblatt

 

Giersch - Dreiblatt

Das ScharbockskrautDas „lästiges Unkraut“ aller Gartenbesitzer. Der Giersch ist jedoch ganz jung im Salat, oder als Wildgemüse mit Spinat oder der Brennnessel sehr gut zu verwenden.

Wiesenbärenklau

 

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wächst auf fast allen Wiesen und ist durch seinen kräftigen Wuchs leicht zu erkennen. Die jungen Blätter und Triebe sind gut im Salat zu verwenden, Die Knospen lassen sich im Backteig knusprig ausbacken.

Der Baldrian

 

Baldrian

Die jungen Blätter passen sehr gut in einen Wildkräutersalat. Etwas älter auch gut als gedünstetes Gemüse geeignet.

 

Braunwurz „Rachenkraut“

 

Braunwurz

eines meiner liebsten und wichtigsten Kräuter. An dem kann ich nicht vorbeigehen. Frisch oder getrocknet in kleinen Mengen (3 Blätter auf 1l Wasser) als sehr wirkungsvolles Teekraut anzuwenden. Zusammen mit Salbei, Minze, Thymian und etwas Honig ist es als Erkältungstee, bei unsere Gästen und Freunden immer sehr begehrt.

 

Die Knoblauchrauke

 

knoblauchrauke

im Kräutersalat als junge Pflanze oder gedünstet als Gemüse total lecker. Hat im Gegensatz zum Bärlauch einen runderen Geschmack, nicht so intensiv knoblig. Nach dem Essen kein Knoblauchgeruch!

 

Scharbockskraut

 

scharbockskraut

Ist sehr reich an Vitamin C und sollte nur bis zur Blüte geerntet werden da die Scharbockskraut-Blätter von nun an leicht giftig werden. Durch die Bildung von Protoanemonin werden die Blätter leicht bitter, brennend scharf und können bei Menschen Magen- und Darmreizungen hervorrufen.
Die Blätter des Scharbockskrautes sind in Salaten sehr gut gegen die Frühjahrsmüdigkeit geeignet.

Sauerampfer

 

Sauerampfer

schmeckt säuerlich und ist eins beliebtesten Wildkräutern, dass besonders gern im Salat verwendet wird. Da er viel Vitamin C enthält, erfrischt er und hilft gegen  Frühjahrsmüdigkeit. Eines der sieben Kräuter, der berühmten „Frankfurter grünen Soß“
Getrocknet als Tee zubereitet als Stärkung der Verdauung wirkend. Nicht zuviel Sauerampfer verwenden, denn die darin reichlich vorhandene Oxalsäure und vorhandene Alkalisalze wirken in grossen Dosen schädlich.

ÖFFNUNGSZEITEN

…Das Restaurant (DRAUßEN!) ist ab 28.05.2021 geöffnet!

Mittwoch bis Samstag  12.00 - 14.00 Uhr und 18.00 - 22.30 Uhr
Sonn- und Feiertage 12.00 - 14.00 Uhr und 18.00 - 20.30 Uhr
Küchenbestellungen bis 13.45 Uhr und 20.30. Uhr
Reservierung, Test, Genesung oder Impfung  ERFORDERLICH!

Montags und Dienstags
ist unser Restaurant geschlossen!


FÜR SPEISEN UND GETRÄNKE ZUM ABHOLEN:
Freitag ab 17.30 Uhr bis 20.00 Uhr
Samstag und Sonntag  12.00 - 14.00 Uhr und 17.30 - 20.00 Uhr

Vorbestellung Erforderlich!

Telefonisch: 06057 790 - Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!